主料:
江团，
1条，
黄豆芽，
250g
辅料:
盐适量，
干红辣椒，
1把，
花椒，
2勺，
姜，
1小块，
葱，
1段，
蒜，
4瓣，
干淀粉适量，
料酒，
2勺，
郫县豆瓣酱，
1.5勺香辣火锅底料，1.5勺（或麻辣味）蛋清，
1个，
胡椒粉，
1勺，
酱油，
1.5勺，
白糖，
1勺，
香菜，
少许水煮江团的做法步骤
1.江团杀洗干净。
2.剁下头尾，将头剁4块。
3.切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。
4.头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。
5.葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。
6.锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。
7.锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。
8.加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。
9.倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。
10.加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。
11.捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。
12.待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。
13.把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。
14.锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。
15.马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。
16.放入少许香菜即可。
17.成品
18.成品
小窍门&温馨提示
江团也可换成草鱼等自己喜欢的鱼类。
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 江团
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 小拌菜的做法,小拌菜怎么做,小拌菜菜谱,小拌菜的做法,小拌菜的做法大全图片大全,小拌菜素的有哪些
下一篇： 糖醋水萝卜的做法,糖醋水萝卜怎么做,糖醋水萝卜凉拌的做法大全,糖醋水萝卜的做法大全,糖醋水萝卜的功效,糖醋水萝卜腌制方法脆爽甜
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
